La región centroamericana está experimentando un auge gastronómico que ha captado la atención mundial con su diversidad culinaria, en este contexto se presenta la segunda edición de Ixim Ulew, un encuentro que busca celebrar los logros a nivel internacional de la gastronomía guatemalteca y centroamericana a través de la participación de los restaurantes que figuran dentro de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, resaltando así la relevancia que la gastronomía representa para el turismo regional en general.
Desde El Salvador, los chefs Alex Herrera y Gracia Navarro de El Xolo, que rinde homenajes a maíz criollo y al producto local, utilizando ingredientes de comunidades indígenas salvadoreñas, ofreciendo así su versión de la cocina salvadoreña, influenciada por Mesoamérica. Cada uno de estos maestros gastronómicos se unirá en un interesante panel de discusión, abordando de manera reflexiva las diversas oportunidades y desafíos que enfrentan como bloque.
El encuentro Ixim Ulew también contempla una cena donde participarán los nueve chefs de los mejores restaurantes centroamericanos según en el ranking de los “Latin America’s 50 Best Restaurants”. Cada uno de ellos, presentará un plato representativo de su restaurante, ofreciendo a los comensales la oportunidad única de explorar la diversidad y la riqueza de la escena gastronómica centroamericana en una misma noche.